Блины - Татьяна Толстая
marussia812
БЛИНЧИКИ
2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 ч.л. с горкой соли
2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

2 яйца взбить блендером в пену с 1 ч.л. соли.
Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза (обварные яйца)
Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки.
После того, как муку размешаете, влить растительное масло.

Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом. Разрезать картофелину пополам и смазывать сковороду небольшим количеством масла.
Будет 12-14 блинчиков (наливать неполную поварешку).
Сахару не надо.

Сидр - часть 1
marussia812
Вчера прошла неделя с момента постановки мезги на брожение, отжали вручную и поместили под перчатку. Получилось пять литров сока. Бродило два пластиковых ветра, мезгу пропустили через комбайн. Вероятно, через мясорубку лучше, но электрической нет, а вручную - ну нафиг.
Сегодня перелила в 20-литровую бутыль, добавила 5 литров выжатого сока, под гидрозатвор.
Терновник бродит на вино под гидрозатвором, в бутыли на перегон - брожения не видно, но пена сверху есть. Сегодня брожению неделя

Виноделие - 2014
marussia812
Буду оставлять здесь заметки, чтобы в спешке не забыть. Сегодня слила терновое сусло с мезги. В 10-литровой бутылке под гидрозатвор поставлено на вино, добавлено 100 гр сахара, в 20-литровой - добавлены спец дрожжи для крепкого алкоголя и 150 граммов сахара. Бродить должно около двух недель
Еще сегодня поставлена мезга на кальвадос, слить нужно будет 114 - 15 сентября

Вишневая настойка
marussia812
http://www.good-cook.ru/proth/proth_083.shtml
500г вишни, ~300мл водки, 1/4~1/3 стакана сахара


Вишню перебрать, вымыть, положить в 1-литровую банку.
Влить водки столько, чтобы она полностью покрывала вишню.

вишневая запеченная настойка

Всыпать сахар, немного помешать.
Горловину банки закрыть фольгой в 4 сложения и крепко замотать нитками или х/б верёвкой.
Поставить в духовку при t=~40°C на ночь.


Т.к. у моей электродуховки температурная шкала начинается с 50 градусов, то я не рискнула ставить настойку на ночь - поставила её днём и постоянно за ней следила, чтобы она не закипала.
Кипеть жидкости давать НЕЛЬЗЯ!
Томилась она у меня только 3 часа, что явно было мало. Нужно было бы хотя бы 6 часов выдержать.
Уже потом мне пришло в голову, что надо было банку с настойкой поставить в кастрюлю с кипятком и уже потом всю конструкцию ставить в духовку. Но хорошая мысля приходит опосля.

Остудить, не вынимая из духовки.
Вишню отжать через плотную ткать и потом жидкость ещё раз отфильтровать.
При желании, в настойку можно добавить ещё водки или спирта для крепости.

Настойки
marussia812
На фото: "Красная ондатра" ( пока собирала траву -зверобой у ручья, мои собаки нашли злющую ондатру... пришлось делать ноги tellme.gif ).

На бутылку водки 40% :
свежей травы зверобоя порезанной - листики с цветочками:1 щедрая горсть
мелиссы - 2 ст ложки
мяты - 2 ст ложки
семян дудника ( анжелика) -1 ст ложка
плоды и листья (или) дикой ежевики - 2 ст ложки
мед - 1 ст ложка
Зеленый змий
На бутылку водки:
Почки-листики смородины - 3 ст ложки
Мелисса свежая - 3 ст ложки
Листья персика (факультативно) - 2 ст ложки
Листья яблони и вишни -3 ст ложки
горошки можжевельника -1 ст ложка
мед или сах сироп - 1 ст ложка ( или по вкусу кто послащщще предпочитает)

Настойка полынная- кардамонная " а ля Абсент".
На бутылку водки 40°
- чайная ложка семян кардамона
- чайная ложка семян аниса
- 4-5 ягод можжевельника
- 1 ч ложка светлого меда
И ветка полыни - обыкновенной или горькой ( Стебель ...см 15... с листиками)
Настаивать зерна и мед , периодически встряхивая, 3 дня, процедить в другую бутылку, а затем добавить горькую полынь - я просто запихивала ветку - на фото. Настаивать 2 дня ( больше - будет больше горечи). Затем либо вытащить ветку - либо перелить в другую бутылку. Желательно дать отдохнуть 2 недели.

Способствует и хорошему настроению и пищеварению... И так , и с тоником... или со льдом.

Creme de Cassis Кремм де Кассис ( или ягодный ликер
600 г черной смородины
750 мл бутылка крепленого белого сладкого вина (типа "мускат") - 15- 16°
100г сахара песка
150 мл ..". Ло де ви" ( "вода жизни " по французски - а на поверку фруктовый самогон 40-45°) - я брала водку 40° польскую ( - "вода жизни" уж очень дорога mad_icon.gif - а голова от нее... бо! cry.gif ..).

Слегка помять ягоды и залить вином, настаивать 2 дня. Затем перелить в кастрюлю, добавить сахар и нагревать на маленьком огне до кипения, но не кипятить tellme.gif .
Дать постоять еще сутки. Добавить водку, или что там есть, перемешать процедить , разлить в бутылки и закупорить герметически и.... ждать 2 месяца! wink1.gif


Мой вариант:

Ягоды смородины и ежевики - 600-700г
Бутылка красного крепленого вина типа Крымского Портвейна
200 мл водки
100-200 мл сиропа из под вишневого варенья ( можно другое ... то , что обычно остается в тазике и не влазит в банку - см фото smile.gif )

Тот же принцип - настоять на вине+ сироп , подогреть , добавить водку и в бутылки. Запах sigh.gif убийственный! smile.gif
"Терновка":
В трехлитровую банку "по плечики" насыпаем спелого мытого терна, 1,5 стакана сахара и 1,5-2 бутылки водки (водки - сколько войдет, чтобы банка была полная). Закатываем крышкой или закрываем специальной "термокрышкой" (которую надо нагревать в воде, чтобы надеть на банку). Теперь оставляем нашу банку в покое до Нового Года ( ставим сразу в темное место и забываем до праздника cool1.gif ) Потом процеживаем и... угощаем гостей и наслаждаемся.. smile.gif

И еще один рецепт для не очень терпеливыхpoketoungeb.gif. Таким способом можно делать настойки из малины, вишни, крыжовника, йошты (перечисляю то, из чего мы пробовали - напитки различаются по цвету и вкусу, но восхитительны все без исключения):
1 кг ягод и 1 литр водки помещаем в банку, закрываем марлей и оставляем на 3 недели (не на свету).
Через 3 недели настойку сливаем, процеживаем и добавляем сироп (на 1 стакан воды - 1 стакан сахара). Сироп добавляем не горячий, а остывший, ессно. Всё!!! Можно употреблять. smile.gif
А проспиртованные ягоды из настойки можно использовать по своему усмотрению poketoungeb.gif
Ликер из липового цвета
Источник - " Настик", Кукинг

"Тип напитка: расслабляюший, для "после ужина", а также от кашля.

Подается: неразбавленным, в маленькиx рюмочкаx; с горячей водой в чашкаx для пунша

500 г спирта 90°
200 г саxарного песка
3 цт.л. липового меда
100 г липового цвета
500 г дистиллированой воды

1. Разложите цветы на чистом полотенце чтобы удалить имеюшиеся загрязнения
2. Сложите в банку слоями липовый цвет и саxар
3. Оставьте на 48 часов
4. Добавьте липовый мед и спирт и настаивайте одну неделю
5. По истечении етого времени закончите приготовление, добавив воду
6. Дайте постоять 24 часа, затем процедите через сито, накрытое бумажным фильтром
7. Перелейте в бутылку иx прозрачного стекла и выдержите 1 месяц перед тем как начнете употреблять.

Комментарии: так как в етом рецепте совершенно не варится никакой сироп на воде, то спирт и воду можно преспокойно заменить на водку."

Ваш дар
marussia812

Мое послание от Макса Фрая
marussia812

[reposted post]КАЛЬВАДОС-ЛИКБЕЗ
Эрих
calvados_russia
reposted by marussia812
«А что такое кальвадос?» - до сих пор спрашивает кто-то из Ваших знакомых? Боремся с недоинформированностью населения!!! Устроим ликбез Вашим друзьям в ЖЖ!

Расскажите о напитке под гордым и мелодичным названием «кальвадос»! Сделайте мир чуточку лучше!:) И мир станет чуточку лучше для Вас: среди всех, кто «репостил» это сообщение, мы разыграем две элегантных бутылки кальвадоса Pere Magloire XO и одну брутальную бутылку Pere Magloire VSOP. От Вас – выполнение наших правил, от нас – призы и справедливый розыгрыш!

Всё, что Вам нужно сделать, - это выполнить 4 элементарнейших условия:
1) Быть гражданином России, достигшим 18 лет.
2) "Зафрендить" наш журнал calvados_russia, если Вы вдруг этого ещё не сделали.
3) Поделиться этой записью со своими друзьями, нажав кнопку «Repost» внизу этого поста (да, только так, будем сверять победителей по списку, который будет отображаться при нажатии на эту кнопочку!).
4) Необходимо, чтобы ваш журнал был открыт для просмотра всем пользователям (иначе мы не сможем присвоить вам порядковый номер, для определения победителя).

Через 2 недели, 24 ноября в 18:00 МСК, мы останавливаем конкурс и определяем победителей по описанной ниже схеме.
prizes1
Номер 1-го победителя (XO) равен последней цифре общего числа репостов. (Например, репостило 67 человек. Значит, номер победителя – 7.)

Номер 2-го победителя (XO): из общего количества репостивших вычитаем номер первого победителя. (Например, если участников 67, то 67-7=60.)

Номер 3-го победителя (VSOP): делим общее количество участников на 2, при необходимости округляем в большую сторону (Например, если участников 67, то 67/2=35,5, победитель - №36.)


Вино из слив
marussia812
Записываю, чтобы не забыть. Позавчера начала новый эксперимент. За основу взят рецепт дундука про малиновое вино. Сливы  в двух ведрах - 3,6 кг и 6,1 кг. Залила кипятком, чтобы сливы лопнули. Дрожжевой грибок оставлся на нижних, думаю. Через сутки перетерла руками, чтобы каждая слива лопнула, добавила 20г сахара на 100 г слив (сухих) - половину номы, то есть 660 г на большое ведро и 360 на маленькое. Сегодня утром в одном ведре - под неплотной крышкой - брожение бурное, во втором - под плотной - никакого. Добавила мезги из первого во второе. Бродить должно неделю, потом солью

(no subject)
marussia812
Волшебное Дерево начало приносить плоды. Дерево Удачи - волшебное дерево, выращенное из моего намерения, расцветшее на моем желании, поможет Удаче поселиться в вашем доме. Посадите его у себя и наслаждайтесь Удачей, которую оно обязательно принесет!


Я тоже хочу такое дерево

?

Log in